Oudste recept voor rookworst gevonden?

Ben jij ook zo gek op rookworst? Bij kasteel Doornenburg is een middeleeuws recept voor rookworst gevonden. Misschien wel het oudste recept voor rookworst van ons land!

Het recept voor de rookworst werd gevonden tijdens verbouwing van de koestal van de boerderij. Het is met de hand geschreven.

Er zijn wel meer oude recepten van worst bekend, zelfs uit de tijd van de Romeinen, maar dat zijn geen recepten voor gerookte worst.

In de rookworst zit varkensvlees, spek en een hele boel lekkere kruiden en specerijen. Het was waarschijnlijk een dure worst. In die tijd waren zout en peper niet zo gewoon als nu. Hoe meer geld je had, hoe meer kruiden je in je worst stopte.

Op 17 december kun je, tijdens de Kerstmarkt op het kasteel, de worst zelf proeven. Het recept is wel een klein beetje aangepast. Zoveel kruiden en specerijen… daar kan ons lichaam niet zo goed tegen.

(Bron: Omroep Gelderland |foto: Henk Megens)